€9,00
| Denominazione | RIF. 0_10 – Vino bianco frizzante a rifermentazione in bottiglia |
|---|---|
| Classificazione | Vino bianco frizzante |
| Varietà | Glera |
| Vendemmia | 2019 |
| ALCOOL | 11,0% |
Il RIF. 0_10 rappresenta il vino della tradizione tipica di Valdobbiadene, prodotto secondo un metodo di vinificazione rustico che prevede la rifermentazione naturale in bottiglia. Si differenzia per la presenza di un deposito di lieviti sul fondo della bottiglia che conferisce note cremose con sentori di crosta di pane. Vino molto secco e delicatamente frizzante è molto gradito per la sua leggerezza e digeribilità.
Acidità: 5,6 gr/l – ph 3,30
Residuo zuccherino: 0 gr/l
Pressione: 2,5 bar
TIPOLOGIA: Vino della tradizione, in dialetto veneto: vin col fondo.
PROVENIENZA: Vigne delle colline del Comune di Valdobbiadene.
VITIGNO: Glera 100%.
TIPO DI TERRENO: Suoli di diversa natura algillosi con sabbia e marna e ferro.
ALTITUNIDE: 200 m. slm.
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: Vecchie vigne di età superiore ai 45 anni.
RESA: 135 q/ha
VENDEMMIA: Da metà settembre esclusivamente a mano.
VINIFICAZIONE: Vinicazione in bianco, pressatura soce delle uve con pressa pneumatica, ottazione dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16 – 17 °C ) in vasche di cemento. Anamento e sosta sulle fecce nobili per quattro/cinque mesi no al momento dell’ imbottigliamento.
PRESA DI SPUMA: Metodo tradizionale con rifermentazione in bottiglia. Temperatura di rifermentazione 18 °C. Anamento in bottiglia sui propri lieviti dai 3 ai 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino scarico con riessi verdognoli. Perlage delicato ne e persistente. La rifermentazione in bottiglia conferisce a questo vino un bouquet ampio e avvolgente con intense note di frutta gialla (mela e pera) e sentori cremosi che ricordano i lieviti e la crosta di pane. Sapore fresco e armonico, molto secco e minerale al palato, persistente e lungo al retrogusto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire preferibilmente ad una temperatura di 8 – 10 °C
CONSERVAZIONE: In luogo fresco e al riparo dalla luce.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo, si accompagna egregiamente con insaccati, primi piatti, formaggi, pesci e crostacei.